Procedimento: mettete l'acqua e il burro in un pentolino e portate a bollore. Togliete dal fuoco e unite la farina in una sola volta, mescolate bene con un cucchiaio di legno finchè si sarà formata una palla. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate rosolare un poco fin quando l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Fate intiepidire l'impasto e quindi aggiungete le uova una alla volta. Aggiungete l'altro uovo solo quando il precedente sarà assorbito. Quando tutte le uova saranno state assorbite dal composto aggiungete il prosciutto e il formaggio, mescolate bene. Foderate di carta da forno una teglia e disponeteci sopra il composto formando delle palline. Potete usare la sac à poche oppure vi potete aiutare con due cucchiai, io ho usato i due cucchiai. Infornate a circa 200 gradi per una ventina di minuti. Togliete i bignè dal forno quando saranno dorati e ben gonfi. Servite tiepidi.

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